Vitamin E

Vitamin E und seine Aufgabe als Radikalenfänger

Vitamin E, auch Tocopherol genannt, gehört zu den Antioxidantien. Das sind "Gegner" von freien Radikalen. Darunter versteht man Moleküle oder Atome, denen ein Elektron fehlt, weshalb sie Zellbausteine wie Fett, Eiweiß oder Erbsubstanz angreifen können und damit eine biochemische Kettenreaktion hervorrufen können, wodurch die Zellen geschädigt werden können. Freie Radikale werden daher in Zusammenhang gebracht mit der Entstehung von Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems, mit der Entstehung von Krebs, Ateriosklerose, grauem Star, Demenzerkrankungen, sowie allgemeinen Alterungsprozessen. Die freien Radikale lassen sich zwar nicht verhindern, sie sollen aber durch Antioxidantien in Schach gehalten werden können. Dabei schützt das Vitamin E die ungesättigten Fettsäuren der Zellmembran, die von den aggressiven freien Radikalen angegriffen werden können. Es entsteht dann eine Oxidation mehrfach ungesättigter Fettsäuren in den Zellmenbranen. Diese Entwicklung kann vornehmlich durch das Rauchen eintreten, aber auch durch schädliche Umwelteinflüssse, Ozon, Luftverschmutzung, Sonnenstrahlung, bestimmte Medikamente, aber auch durch chronische Entzündungen, Infekte oder ungewohnte körperliche Belastungen und Stress.

Die positive Wirkung des Vitamin E auf den menschlichen Organismus

Vitamin E ist auch wichtig für die Elastizität der Haut, zur Festigung des Bindegewebes und der Nägel und zur Stärkung des Haars. Es hilft bei Entzündungen zur schnelleren Heilung. Die meisten Menschen weisen keinen Mangel an Vitamin E auf. Ausnahmen sind Frühgeborene und Menschen, die kein Fett verwerten können. Die dabei auftretenden Symptome können Nervenschäden oder bestimmte Formen der Blutarmut, Herzmuskelstörungen oder Unfruchtbarkeit sein.

Besonders Vitamin E-haltige Nahrungsmittel

Um sich reichlich mit Vitamin E zu versorgen, sollten Sie Pflanzenöle, Margarine, Weizenkeime, Nüsse, Mandeln, Samen, Grünkohl, Kürbis, Pflaumen, Tomaten, Sojabohnen und Avocados verzehren. Auch in bestimmten Meeresfrüchten, so wie in Austern und Miesmuscheln, ist sehr viel Vitamin E enthalten.

Der Schutzeffekt des Vitamins E so wie der anderen antioxidativen Vitamine A und C bezüglich eines verringerten Risikos der Entstehung von Herzerkrankungen sowie der Krebsentstehung konnte allerdings weder in der sogenannten Finnlandstudie noch in der Untersuchung "CHAOS" einwandfrei bewiesen werden.

Ihr täglicher Bedarf an Vitamin E

Der Tagesbedarf beträgt für Männer und Frauen gleichermaßen 12 mg. Maximal sollten Sie nach einer Empfehlung der EFSA (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) pro Tag 300 mg Vitamin E zu sich nehmen. Kinder sollten 5-13 mg Vitamin E pro Tag einnehmen. 1 EL Sonnenblumenöl liefert schon die benötigte Tagesmenge von 12 mg.

Schützen Sie Vitamin E-haltige Lebensmittel vor Licht und Hitze

Da Vitamin E sehr lichtempfindlich ist, sollten Sie Öle nur in dunklen Flaschen aufheben. Vitamin E kann auch durch Hitze zerstört werden. Es ist nach dem Kochen nur zu ungefähr der Hälfte in dem gekochten Lebensmittel vorhanden. Durch normales Garen wird Vitamin E nicht zerstört.

Sollte man Vitamin E nur in Form des ACE - Komplexes einnehmen?

In den letzten Jahren boomen sogenannte ACE - Komplexe, die in Form von Säften oder Kapseln auf dem Markt sind. Hintergrund ist, dass in der Vergangenheit vielfach davon ausgegangen wurde, dass die in diesen Komplexen vorhandenen Vitamine Betacarotin (Vorstufe des Vitamin A), Vitamin C und Vitamin E nur im Zusammenspiel ihre besonderen Schutzwirkungen entfalten. Diese These ist allerdings noch nicht hinreichend wissenschaftlich untermauert.

Achtung bei Rauchern: Zuviel Vitamin E kann schaden!

Wissenschaftler haben herausgefunden , dass ein Übermaß an Vitamin E bei Rauchern ein erhöhtes Lungenkrebsrisikio hervorrufen kann. Bei Nichtrauchern wurden keine schädlichen Folgen beobachtet.

Quellen:
Kurt Allgeier: Die besseren Pillen, 1.Aufl. 2004;
Nahrung die schadet, Nahrung die heilt, 2000;
www.menshealth.de;
www.deam.de