Mikronährstoffe bezeichnen: Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, Aminosäuren, essenzielle Fettsäuren und sekundäre Pflanzenstoffe. Nur wenn diese Vitalstoffe in ausreichender Menge in einem Organismus vorhanden sind, so die Annahme der orthomolekularen Ernährungsmedizin, können alle Organfunktionen und Stoffwechselprozesse optimal ablaufen.
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Die tägliche Aufnahme von 1,5 bis 2,4 Gramm Phytosterolen kann den Cholesterinspiegel um 7 bis 10,5 Prozent absenken. Das bescheinigt die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit, kurz EFSA, Lebensmitteln, die einen Phytosterol-Zusatz haben.
